Vanillikaste koor vanillikaste saiakesi. Vanillikaste: klassikaline retsept

Air eclairs, krõbeda vahvli rullides, kook "Napoleon" - kõik need maiustused tuttav kõigile lapsepõlvest saadik, Rodney vanillikaste. Oma retsepti saate kokk maitsev Prantsuse kööki magustoidud - profiteroles, kook ja sõõrik Croquembouche Paris-Brest. Selle artikli näitame teile, kuidas valmistada omatehtud vanillikaste. Toorikud eclairs saab osta supermarketist. Aga selleks, et ravida teie vasakule isegi maitsvam, avame ka saladus tegemise keedutaigna. Loe ja proovi uuesti palun oma lähedastele kodus valmistatud küpsetisi ja kooke. Kõik peate tulema!

vanillikaste kondiitritooted

Toppings neile võib olla erinev: õli või valgu koor, kondenspiima. Balls of keedutaigna ka kraami soolane juustu või liha ja neid teenindavate nagu eelroa puljong. Aga tainast eclairs alati teinud sama retsepti. Mõnikord on lubatud asendada vee piimaga. Tainas ei nõua pärmi või küpsetuspulbrit. Eclairs tõusta spontaanselt küpsetamise protsessi moodustamaks õõnsuse mis võib täita jäätise või kreemi. Profiteroles pallid saab korda ja staapelkiud püramiidi karamelli. Siis saan Croquembouche. Eclairs ja Pariisi-Brest erinev vorm profiteroles. Custard kondiitritooted küpsetatakse vormis pikliku ovaalidesse areneda. Mõnikord on need täis vahukoorega, kondenspiim, kuid tavaliselt kasutada vanillikaste. Ta ei anna tainas kiiresti muutunud aegunud. Niisiis, enne kui me lahendada vanillikaste jaoks vanillikaste koogid, olgem küpsetada ise toorikud.

Valmistamine tainas

Nimi ise ütleb, et jahu tuleb aurutada. Väikeses kastrulis panna sada grammi võid, lisades soola tera otsa ja täitke lihvitud klaasi veega. Saate asendada see sama kogus piima. Kui meie segu saavutab keema, keera kuumus ja samal hetkel Vala tassi jahu, ühest küljest puidu (see on eelduseks) lusikaga segades potti. Me töötame kuni tainas palli hakkab maha seinad köögitarbed. Kui see on jahtunud veidi, muutes hännille mikseris spetsiaalse otsiku. Drives taigna ükshaaval neli muna. Sõtku ühtlaseks. Määrib küpsetamine margariin või vaipkattega ahjuplaadile. Lusikas või läbi maiustused süstla leviku tainast. Artiklid oluliselt suurendada suurus, et nad tuleks istutatud kaugus 5-6 sentimeetrit üksteisest. Küpsetada 10 min 200 kraadi, ja seejärel langetatakse temperatuur 180 C ja valmistavad teise veerandtunniseid kuni atraktiivne punakaspruuni. Kuigi tühi jahutab, valmistada vanillikaste koor vanillikaste saiakesi. Muide, saate küpsetada toorikud tulevikus kasutamiseks. Nad on juba pikka aega hoida õhukindlas anumas külmkapis.

Vanillikaste: klassikaline retsept

Kui test me zaparivat jahu, siis me valmistada täidis vann munakollased. Paljud meist meeles pidada, et esimestel aastatel Nõukogude Liidus vanillikaste müüakse plokid. See toode on väga vähe inimesi ostis. Iga pere lahkus oma unikaalse retsepti vanillikaste. See oli valmistatud kondenspiima, pähklid, vanilje, kaneeli, õunad. Anna meile enne süveneda kõik need nüansid, vaatleme tavalist vanillikaste. Klassikaline retsept algab sellest, et me keeda kastrulis pool liitrit piima. Teises kausis, nei munakollased koos klaasi suhkrut, pool kotti vanilje ja 50 grammi jahu. Piima jahutatakse kus see on võimalik käidelda ja põletati sõrm (umbes 45 kraadi). Vala see munakollased. Panime segu põlema ja lase keema. Vähendada leek miinimumini ja kuumuta segades 5-10 minutit, kuni paks.

Õli-vanillikaste

See versioon klassikalisest retsept. Lisades või vanillikaste koor vanillikaste saia muutub lopsakas, samuti säilitada kuju. Nad ei saa lihtsalt asju eclairs, vaid ka kaunistada kooke. Me räägime kreemi Napoleon. Vahepeal soojendada pannil ja praadida minimaalne soojuse kolm supilusikatäit jahu. Kui see muutub kuldne roosakas, lülitades gaasi. Anname lahe. Kastrulis keema kaks tassi piima. Liiga, lastakse jahtuda. Neli hõõruda munakollased 300 grammi suhkrut ja näputäis vanilje. Järk-järgult lisage jahu ja segage lahkuda ilma tükkide. Hoolikalt, nii mune ei rullitud, sisestage sooja piima. Sega ja kuumuta koor madalal kuumusel, kuni keemiseni. Kõrvalt jahtuda. Järgmises konteineri võita või kaks ja pool pakki pehmendatud võid (300-400 g). Lisades väikeste portsjonitena keedukreemi ta. Sõtku ühtlaseks. Suhe lõhnaainete võib lisada klaasi maitselist või teisi abiaineid (peel mandliõli olemus ja t. D.).

Custard kondenspiima

Lisades "varonki" laenab kaalu karamelli maitse ja aitab hoida heas vormis, ilma raskvashivaya tainas eclairs. Kastrulis, sega klaasi regulaarselt piima lusikaga suhkrut. Segage lahustuda kristallid. Lisa kolm supilusikatäit jahu. Sõtkuge kadumine tükid. Pane madalal kuumusel ja küpseta kuni segu pakseneb. Veidi jahe ja mudima kondenspiim. Selle summa määratakse oma maitse. Tavaliselt kulub ühe standard pank. Et vanillikaste kondenspiima ei osutus liiga imalmagus, eraldi kausis vahusta klaasist küpsetuskreem (35% rasva). Sõtku neid täielikult jahtunud koor. Me täita eclairs või mantel koogid kook.

Chocolate koor vanillikaste

See maitsestatud mass võib sisestada sõltumatult ja magustoitu, kasutuselevõttu portioned kremanki ja kaunistage top vahukoore või värskete vaarikate. Kuumuta potis 250 ml piima ja viska tagasi pool plaadid (50 g) must mõru šokolaadi. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Kaks munakollane hõõruti 150 g suhkrut vahu moodustamiseks. Tutvustage lusikatäis jahu ja kartulitärklis. Sellele segule peene joana kallates šokolaadi piima. Sega, pane madalal kuumusel ja pidevalt segades, tuua paksendamiseks. Sada grammi võid, võita kolm supilusikatäit kakaod. Me ühendame kaks massi ja hoolikalt mudima šokolaad vanillikaste kodus. Pärast mida nad täidisega eclairs. Kas levinud kremanki loputada külma veega ja pane külmkappi.

Cream lisamata munad

Vegans ka ravida ennast maitsev eclairs. Ja need, kes hirmust salmonella karda süüa toorest muna ka. See retsept võimaldab valmistada vanillikaste koor vanillikaste koogid ilma ühe toote linnufarmi ja esmaste kasvukohtade toodang. In pool liitrit piima lisada kaks tassi suhkrut. Sega ja pane keema. Othmer Järgmises 160 ml piima. See puista kuus supilusikatäit jahu. Vzobem segu mikseriga. Lahutatud tainas on kuum piim suhkruga. Segu panna keskmise soojuse ja alustada Keeta kuni paks. Selle protsessi käigus me saame lisada vanilje või muud lõhna- ja maitseained. Kui koor on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage see plaat ja lastakse jahtuda. Eksikombel õli. -Ounce pakkida pehmendada ja sebima mikseris. Vähehaaval lisada vanillikaste. Sõtku ühtlaseks.

valk vanillikaste

See on esimene asi, tema lapsed lakkuda kooki. Kui õli koor hoiab oma kuju hästi, valgu esitab oma kerguse. See on hea kaunistavad tooteid, samuti täitmise eclairs ja vahvel rullides. Siin on samm-sammult retsept vanillikaste valkudel. Kastrulis valada sada grammi suhkrut ja pool teelusikatäit sidrunhapet. Täida sada milliliitrit külma veega. Hoidmine madalal kuumusel, kuni esimene märk keemiseni. Seejärel suureneb leegi siirup ja kokk oma "pehme palli." Mida see mõiste tähendab? Kui tilk siirupit, langes külmas vees, siis ei voola ära, ja saate kiirenemist palli ja öelda, seega soovitud seisundi saavutamist. Keera kuumus maha, me katta pan. Alustame peksmise neli jahutatud valku. Et äri vaidlused ja vaht oli stabiilne, lisada veidi soola neile. Lakkamatult joosta mikseris, portsjonid lisage kuuma (kuid mitte keeva) siirupina. Vahusta teises veerand tundi, kuni koheva mass.

Cream "Napoleon"

See meistriteos Nõukogude köök on juba muutunud must samas tassi pidulaud, samuti salat. Classic kook küpsetatud lehttaigna, kuigi mõned koduperenaised eelistavad shortcake. Enamasti teeme kodus napoleon vanillikaste, kuigi on juhtumeid kõrvalekalde canon. See täitematerjaliks on suurepärane võileibu koogid - ja tegelikult ei tohiks olla vähem kui kümme selles kooki. Ainuke asi puudu vanillikaste, see on kergendus. Alates ei saa te seda moe roos ja lehed kaunistada tippu toodet. Pakume teile teha oma kodu huvitavaks Napoleon vanillikaste retsepti, mis sisaldab mitmeid aineid, jahvatatud pähklid. Mõõtke välja 15 lusikad suhkrut. Sega neid tärklis (8 v. L.). Lisa käputäis või kahe maapealse tuumad pähklid. Keedetakse pool liitrit piima. Bates tulekahju miinimumini. Piima Vala pannile, samal ajal pidevalt segades peene joana kuivsegu. Küpseta umbes viis minutit.