Klassikaline pizza: Itaalia testretsept

Alates sellest hetkest, mil pitsa on maailmas populaarsust saanud, on restoranide retseptid kiiresti üle kodumajapidamised kodust kööki kogu maailmast. Kuid ideaalis maitsev pitsa, nagu restoranis, ei pruugi alati välja tulla. Pitsariinist valmistatud traditsiooniline või klassikaline pitsa eristatakse peamiselt testiga. Kohvikus või restoranis pakume pitsat õhukese ja krõbe tainaga koos kuldse kooriku ja pehme tuumaga. Kodus saame ahjust välja suurepärase, punase aluse, mis on väga maitsev, kuid erineb ideaalist ja sarnaneb vaimupartiidega.

Selleks, et maitsta kõige maitsvat klassikalise pizza kodus, peate välja selgitama, mis see on, kuidas valmistada tainas õigesti ja millised on retseptid.

Mis on Itaalia pitsa?

Itaalia pitsa on rahvuslik roog, millel on mitu sajandit oma olemasolu. Nõudel on värskes tainas avatud küpsetatud kook, mille peal asetatakse täidis. Tänapäeval on pitsa maailmakuulsa tassi ja sellel on üle tuhande retsepte. Kuid standard on klassikalise pitsa retsept.

Katse retsept on klassikaline

Õige pitsa valmistamisel on kõige olulisem õige retsept ja spetsiaalne tehnoloogia, mis valmistab pizza jaoks täiuslikku taignat. Klassikalise retsepti saab kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Katse jaoks peate:

• Keedetud vesi temperatuur 40 ^o C - 0,3 liitrit;
• Pärm kuiv või elus - 10 g või 0,5 pakendit;
• Granuleeritud suhkur - 20 g;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Kindlat sorti jahu - 1 klaas;
• Pehme sorteerimisjahu - 1 klaas;
• Taimeõli - 30 ml.

Esiteks valmis opara. Soojendage sooja vett sügavas tassis, lisage suhkur, pärm ja valage mõlemale sordile mõne supilusikatäis jahu. Segada kõik koostisosad ja jätta soojas kohas.

Veerand tunni pärast pärmis lahustub kaussi ja vaht moodustab pinna. Teises lahtris segunes jahu, sool, võid ja tuli välja opara. Tainas segatakse. Üks olulisi tegureid, mis mõjutavad selle kvaliteeti, on õige järjepidevus. Selle tulemusena peate saama pehme ja samal ajal elastse taina pitsa jaoks. Itaalia klassikaline retsept tähendab õhukeset baasi, mida on hõlbus kontrollida läbipaistvast katsest.

Kuidas valmistada ette õigesti?

Tavaliselt ülaltoodud retsept klassikaliseks pizza kodus Viitab viie või kuue aluse ettevalmistamisele. Sellist mahtu ei saa alati alati keeta ja süüa, seetõttu on soovitatav teha toorikuid, mida saab külmikus säilitada kuni 6 kuud.

Niisiis, esimene samm on taigna kuju moodustamine. Ümmargune peab olema umbes 15 sentimeetrit läbimõõduga. Pall tuleb valtsitud jahu, seejärel asetada see kuivale pinnale, näiteks lõikelauale ja maha sõrmede küljest servast ühe sentimeetri kaugusel. Teise käega kergelt vajutage ja tõmmake tainas kõrvale, keerates seda.

Teine samm on venitamine. Niipea kui pall muutub ketta vormiks, on vajalik jätkata selle venitamist eri suundades, kuni selle läbimõõt suureneb kakskümmend viis sentimeetrit. Samal ajal on peamine asi mitte proovida põhi lehte sirgendada, see toimub spetsiaalsetes tuberkulaarides, muidu taine kaotab õhku ja pitsa osutub mitte kena ja ilma koogita eripäraste kohtadeta.

Kolmas samm - kujundamine. Paigaldanud testi saanud plaadi sõrmede sõrmede paari sentimeetri kaugusel servadelt, on vaja alustama aluspõlve pööramist, kõrvetades selle alla käte kõrgele tasemele. Selliste manipulatsioonide käigus muutub see õhemaks ja laieneb. Niipea, kui tainas omandab kolmekümne sentimeetri suuruse suuruse, asetage see jahu lõikelauale.

Nüüd on baas praktiliselt valmis, nagu pizza ise , Itaalia klassikaline retsept, mida saab muuta sõltuvalt toidu olemasolust külmkapis.

Klassikaline pizza

Et Itaalia pitsa välja tulla, saate muusikat sisse lülitada ja nautida meeldivat õhkkonda, alustades toiduvalmistamist.

Aluse loomine on juba väga selge, kuid ülejäänud osas tuleb seda mõista. Alustamiseks valmistatakse kaste:

• Tomatid - 2 tk;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Teravmaad pipar-pinch;
• Pearagano, basiilik või muud Itaalia vürtsid - maitse järgi;
• Sool ja suhkur - 1 teelusikas.

Täidis võib reeglina olla mis tahes, alates juustust ja oliividest, viimistlusvorme, liha või mereande. Aga klassikaline Itaalia pitsa sisaldab Mozzarella juustu (ükssada viiskümmend grammi) ja ühte tomatit.

Kastme valmistamiseks tomatist eemaldatakse nahk ja võetakse seemned (see ei ole vajalik, kuid see on klassikaline retsept). Seejärel tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse pruunistatud pannile, eelnevalt oliiviõliga määritud. Tomatid annavad mahla. Kui segatakse kastmega, segage see ja viieteistkümne minuti pärast, kui see pakseneb, lisage sellele soola, suhkrut, vürtse ja küüslauku. Retseptis olevad proportsioonid ei ole näidatud, kuna kastmes valmistatakse maitset.
Tomati ja "Mozzarella" täitmine tuleb õhukesteks viiludeks lõigata ja asetada ettevalmistatud alusele, eelnevalt määritud kastmega.

Valmis, kuid toores pitsa, saadetakse kuumutatud ahju ja küpsetatakse kümme minutit temperatuuril 220-230 ° C.

Pitsa õhuke

Itaalia pitsa klassikalise taina valmistamine on juba teada ja kaste ettevalmistamine on tavaliselt tavaline. Nüüd täidise kohta. Pitsa õhukeses retseptis kasutatakse mitut liiki täidist, millest saab ainulaadne maitse.

See võtab:

• Tomatikastme - 100 g;
• Ham - 70 g;
• Juust - 30 g;
• Tomatid - 2 tk;
• Oliivid - 30 g;
• Oliivid 30 g;
• Seened (šampinjonid) - 50 g;
• Taimeõli (küpsetusplaadi määrimiseks) - 1 supilusikatäis.

Ettevalmistatav toorik, mis on määritud kastmega või tomatipastaga, kogu täidis on pandud juhuslikus järjekorras. Enne munemist lõigatakse singi ja köögiviljad kuubikuteks. Lõpuks hõõrutakse juust peal. Küpsetage ahjus kaheksa minutiga umbes 220 kraadi võrra.

Pitsa "4 juustu"

Meil on eriti populaarne klassikaline pitsa nimega "4 juustu". Sellel on nelja erineva juustu õrn maitse ja lõhn.

Valmistamiseks peate:

• Juust "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g;
• Itaalia maitsetaimed (vürtsid) - maitse järgi;
• Tomati - 1 tükk;
• Taimeõli.

Klassikalise itaalia pitsa retsept sisaldab neli soovitatavat juustu, kuid mõned neist ei pruugi käepärast olla ja see pole probleem. Juustu võib asendada analoogidega.

Nii et igasugune juust hõõrutakse riivis ja pehme võib kätega purustada. Valmistatud alus pannakse koos juustukilega, vürtsid valatakse ja tükeldatakse tükkideks viiludeks. Küpsetage kuni 15 minutit ahjus 200 kraadi.

Maitsev pizza saladused

1. Õrn ja krõbe pitsa valmistamiseks pannakse kaks küpsetusplaati kuumutatud ahjusse, pitsaga üles ja alla tühjaks.
2. Taigna sõtkumise protsess nõuab head meeleolu, võite muusikat sisse lülitada, kuid mitte valjult ja taustal.
3. Jahu tuleb sõeluda, nii et tainas on homogeenne.
4. Värske pärm on alati parem, kuiv. Kuid nende puudumisel saate seda asendada.
5. Kui tainas segatakse, lisatakse kõigepealt ainult pool jahu ja segatakse järk-järgult.
6. Taimne päevalilleõli asendatakse eelistatavalt oliiviõliga. Sellel on vähem aroomi ja küpsetamine ei ole märgatav.
7. Taina sõtkumist tuleb jätkata, kuni see enam ei käsi. Tuleb meeles pidada, et pitsat sõtkumise ja karkassi moodustamisel ei tohiks lõhkeda. Tainas peaks olema pehme ja elastne.

Tulemus

Kokkuvõtteks võib öelda, et klassikalist pitsat saab kodus valmistada. On vaja ainult järgida teatavaid reegleid, ja suurepärane Itaalia õhtusöök pärineb tungivast ja tähelepanelikust perenaist. Täidistega katsetamine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Lõppude lõpuks armastab klassika täiuslikkust.