Kuidas valmistada aucet veiselihaga marineeritud kurkidega

Marineeritud kurkidega veiseliha Azu on üks tatarist köögi parimatest roogadest. Varasematel aegadel kasutati selle valmistamiseks hobuse liha ja leib on vähem levinud. Täna on tavaks valmistada asuvat veiseliha. Sõna otseses mõttes tähendab tassi nimetus tükeldatud liha vürtsikas kastmes. Pakume klassikalist retsept asuvat veiseliha.

Koostis:

• Veiseliha (lambaliha) umbes 700 grammi kaaluva luu kohta;
• Marineeritud kurgid - mõned 200 grammi kaaluvad tükid;
• Tangerine rasv või taimeõli - 100 grammi;
• Sibul - keskmise suurusega 1-2 keskosa;
• Lihapuljong või puhas vesi - 1,5 liitrit;
• Kartul - mitmed juurköögiviljad, mille kogumass on 500 grammi;
• Värsked (konserveeritud) tomatid - 3-4 tükki;
• Petersell, sool, koriander, pipar, maitseained.

Ettevalmistamise tehnoloogia

Marineeritud kurkidega veiseliha aas valmistatakse järgmiselt.

1 samm

Koorige koort soolest kurgist ja lõigake need ribadeks. Koorige ja lõigake poolrümpadega sibul. Kuumutatakse kazan sügavale tulele, pannakse purustatud saras või vala õli. Rasvast on vaja kuumutada rasva, hapukapset püüda ja edasi lükata.

2. samm

Hõõguvate õlide viskamiseks lõigake liha suurteks tükkideks. Pane see kõrge kuumusega. Peab moodustama kooriku. Liha ei tohi praadida enne, kui see on valmis, on vaja, et see kiiresti punaseks ja lõpetaks mahlade andmise.

3. samm

Kui liha on praetud, eemaldage see pudest ja asetage see kõrvale. Ülejäänud rasvas, päästa hakitud sibul. Vajadusel lisage õli. Kui sibul on praetud, tagastage liha tagasi pudelisse. Soola, puista pipraga, maitseainetega.

4. samm

Kuigi liha hautatakse pudelis, lõigake tomatid. Lõikamisel vabanev mahl tuleb hoolikalt koguda ja koos kattega panna. Hautke avatud kaantega, kuni tomatimahl on aurustunud.

5. samm

Valage pudelisse lihapuljong või puhas vesi. Sõltuvalt soolakurgi veiseliha tihedusest tahad saada, lisage õige kogus puljongit. Katke anum kaantega ja keetke 40 minutit.

6. etapp

Eraldi pannil soojendatud õli kergelt, marineeritud kurgid. Seda saate teha väikeses kastmes ja õli asetada veidi puljongit. Pange kurgid 15 minutiks välja.

7. samm

Koorige kartulid. Lõika see meelevaldse suurusega tükkidesse. Praetud õli kuni pool keedetud.

8. etapp

Kontrollige liha valmisolekut. Kui see on korralikult õmmeldud, siis paneme soolakurgid (eelnevalt segage neid) ja lõigake kartulid. Saate suhkrut maitsta. Katke kaas kaantega, pane see veel 15 minutit.

9. etapp

Kuigi aucet veiselihaga, kus on marineeritud kurk, jõuab valmis, lõigatakse peeneks roheluseks ja küüslauguks. Hooaeg valmistatud tassi ja serveerige seda lauale.

Aasia veiselihast pottides

Auusi valmistamiseks pottides on vaja sarnast toodete koostist. Kõiki koostisosi tuleb praadida kuni pooleks valmis nii, nagu on kirjeldatud peamise retsept. Seejärel asetage tooted potti koos kihtidega: liha sibulate, marineeritud marineeritud, tomatite ja kartulitega. Kõik valatakse kuuma lihapuljongi. Paigaldage potid ahjus 50 minutit. Temperatuur peaks olema umbes 200 kraadi. Enne serveerimist puista hakitud rohelised.