Kuidas kokk baklažaan pealagi?

Parafraseerides tuntud ütlus, "Poor ja seened - liha", võib öelda, et kehva ja baklažaan - maksa. Seda enam, et maitse see puu levinud India on natuke nagu lahkuja. On vaja ainult aidata teha maitsev baklažaan "maksa" pealagi. See roog saab kätte kui ise külma eelroa, laotasid röstsai ja küpsiseid. Lähis-Idas on väga kiindunud mutabbal - kaste-aperitiiv, samuti baba ghanoush, baklažaan pealagi, mis on sageli koos tahini kleepida. Selle artikli anname mõned retseptid, mis aitavad teil asendada maksa oma laua ja teha suupiste rõõmsameelne ja maitsev. Allpool on ka lugeda, kuidas valmistuda talvel pasteet baklažaan ja maksas.

Classic Taimetoit Retseptid

Loomulikult ainult mõned köögiviljad: baklažaan, küüslauk, tüümian. Aga kuidas "maksa" välja! See roog ei nõua kokk tahes jõupingutusi, eriti kui käsi on köögikombain või blender. Esiteks soojendada ahjus kuni kakssada kraadi. Lõika koorimata baklažaanid pikuti. Ahi rack fooliumiga vaipkatted. Pane see kergendab baklažaan. On sinine pool asju noaga mitu kaldus kärpeid. Saadud auk sisestada väikesteks tükkideks küüslaugu ja tüümianiga. Vala väike kogus baklažaan taimeõli ja puista koos näputäis soola. Küpseta kuni pakkumise. Sulge baklažaanid vaja umbes tund, väike puu jõuda tingimus kolmkümmend minutit. Võtame välja veidi jahtuda. Spoon kraapida tselluloosi- ja nihutad kaussi segisti. Lisa kohvi lusikaga soola, näputäis musta pipart, hakitud maitsetaimi (kõige sobivam siin koriander), kaks supilusikatäit päevalilleõli, mahla poole sidruni. Pyuriruem mass. Selline pealagi baklažaan võib hoida külmkapis kolm päeva.

juudi retsept

See erineb klassikalisest ainult et koostisosade loetelus sisalduvad munad. Kohe keema kaks või kolm tükki oma "kõvaks keedetud". Kuigi muna on valmis, seatud soojendada ahjus 200-250 kraadi. Vastavalt sellele retsept baklažaan (kaks tükki keskmise suurusega) ei lõigata ja küpsetatud tervikuna. Aga et nad ei "plahvatada" alates vang paari, teeme eelnevalt purustada mitmes kohas noaga terava otsaga. Koos baklažaan panna grill ahju (või grill) toores küüslauk peas. Küpseta, kuni hetkeni, mil must "tan" ilmub väike sinine barrelit. Terrine baklažaanipartiid heebrea valmistub sarnaselt nagu klassikaline retsept. Viljaliha on maha kraapida ja vahetustega blenderisse. Shinkuem kaks sibul ja prae levis kuldne toon. Munad on puhastatud, tükeldatud, muudame koos sibula baklažaanid. Pyuriruem mass. Täitke soola ja vürtse.

Mutabbal

On kahtlus, et pasteet baklažaan Sephardic juudid on õppinud tegema oma Araabia naabritega. Neid kasutatakse mitte küllastustunde keedetud kõvaks keedetud munad ja pähklid. On variatsioone mutabbalya röstitud seesami terad. Selline pasta on väiksem kalorite. Alustame kokk küpsetamine baklažaanid. Grill on suurepärane võimalus, kuid selle puudumisel sobivad ja ahju. Ära unusta purustada kaks tükki natuke sinine. Kui köögiviljad on pehmed, neid eemaldada ahju. Lõika ja tõmmake liha. On kuival pannil praadida viiskümmend grammi seesamiseemned kuni kerge pähkel lõhn. Pane seemned kaussi baklažaan pulp. Pigistada tagasi mahla poole sidruni. Peenelt shinkuem kolm küüslauguküünt. Lisa pasta tulevikus. Pyuriruem kogu sisu segistikaussi. Täitke oliiviõli (neli lusikad seesami teostuses üks - lisades pähklid), sool, vürtsid (sealhulgas nende nimekirja vähe jahvatatud ingver), värsked ürdid.

Baba ghanoush

See on veel üks võlts "maksa" pealagi baklažaan. Süüa seda, mida vaja tahini pasta - seda müüakse valmistoode supermarketites. Esimese küpsetada kogu nelja või viie baklažaanitaime kakssada kakskümmend kraadi, nagu mainitud eelmises retsept. Lase jahtuda, valida viljaliha lusikaga. Pigistada mahla poole sidruni. Pärast lisada 3-4 spl tahini pasta kunzhtnoy. Kui see koostisosa ostate soola pasta ja vala oliiviõli tuleks olla ettevaatlik - poe tooteid nad on juba olemas. See vürtsid peate panna vajalikud pealagi? Kolm küünt purustatud küüslauku, koriander, kuum paprika. Magic Araabia Ida lisab köömned ja karri. Blender lihvima kõik või lihtsalt puder tolkushkoy jaoks kartuliputru. Valmis pealagi riides värske koriandriga. Selle hea leviku kohta Ida-koogid - chapattis või pita leiba.

Maksapasteet ja baklažaan

Vahel juhtub, et lahkuja on meil, kuid see on liiga vähe. Nagu selles tükis palju valmis pealagi? See aitab meil selles baklažaan. On üks suur puu võtab ainult kolmsada viiskümmend grammi maksa. Esimese baklažaan Haki ja puista soola. Jäta kakskümmend minutit vasakule kibedust. Vormis küpsetamine ja lõigatakse kuubikuteks baklažaan. Suur sibul ja puhastage shinkuem. Lisa mahuti. Üks paprika on vabastatud vars ja seemned. Lõika liha ribadeks ja panna samal kujul küpsetamiseks. Samuti saadavad maksa ja neli purustatud küüslauguküünt. Sool ja pipar, vala kaks supilusikatäit tahes taimeõli. Panime kujul ahjus viisteist minutit temperatuuril kakssada kakskümmend kraadi. Sega ja jätkuvalt küpseta veel kümme minutit. Kui kõik on valmis, maitsesta palju võid (umbes kuuskümmend grammi). Ja siis lihvima kõike riigi kleepida. Seda saab laotada leiba. Aga ka seda saab rakendada nautically toiduvalmistamiseks pasta.

Pate baklažaani ja maksa talvel

Dish tehtud eelmise retsepti saab hoida külmkapis kolm päeva ja seejärel klaaspurki kaanega. Ja kuidas teha ettevalmistusi talvel? Kohe pärast lisasime röstitud köögiviljad maksa või ja hõõrutud kaalu blender, baklažaan pasta talvel peaks Vahetada pošeeritud purgid ja keeratava steriilne kaaned. Alumine suur pot sillutatud pehme rätikuga. Pane pankadele ja vee kahe kolmandiku võrra. Prosterilizuem meie ettevalmistused talveks umbes tund. Pangad tuleb eemaldada poti alles siis, kui vesi on täielikult jahtunud, muidu nad lõhkeda.