Kuidas soolvees kapsast soola järele panna: põhiline retsept

Enne kui räägime sellest, kuidas soolakübast purustada soolvees, tahaksin öelda paar sõna selle kohta, miks seda üldse teha peaks. Noh, marineeritud marjade valmistamine vanadel päevadel on selge - meie esivanematel ei olnud külmikuid ega hüpermarkete, kus saab igal ajal osta värskeid köögivilju ja puuvilju.

Loomulikult võime öelda, et peate soolase kapsa soola, et mitmekesistada oma laud uutest roogadest ja laiendada maitsetundlikkuse valikut. Osaliselt on see tõsi, kuid ainult osaliselt.

Ilmselt lugesite seda, et vanadel päevadel laevadele, mis läksid pikkadel rannasõitudel, tekkisid tihtipeale episoodid tsirkultuurist, millest meeskonnad sageli täiesti surevad. Kuid see juhtus ainult välisriikide matkajatega ja vene meremehed vaikselt läksid ümbermaailma reise ja ükski meeskond sureb vitamiinide puudumisest. Ja seda pakuti hapukapsas. See sõna otseses mõttes imeliselt kogunenud tohutut vitamiine, mis võimaldab meremeestel mitte terviseprobleeme.

Palju on võimalik rääkida sellest, kuidas maitsev ja kasulik hapukapsas on, kuid me püüame ikka veel ära võtta ja naasta, kuidas soolvees purgis purustada kapsaid. Kõigepealt vastame küsimusele, miks pangad. See on kõige mugavam konteiner, mis ei sisalda barreli ja emailitud pooke. Kuid esimesel linna korteril pole kuhugi panna ja viimane võib olla vajalik toiduvalmistamiseks. Nii selgub, et klaaspurk on kõige mugavam valik.

Kuidas kapsast soolvees purustada

Peitsimiseks peate valima ainult valgeid praetud köögivilju, kuna need annavad kõige tasakaalustatumat kruusid ja piisava koguse mahla. Enne soola kapsa soolvees olevas purgis tuleb see purustada. Siin on just selline juhtum, kui ei ole vaja eriti väikseid. On märganud, et tükeldatud kapsas osutub maitsvaks kui tükeldatud väikeste niididega.

Kolm-liitrist purki jaoks piisab ühe keskmise pead. Kaasas on üks keskmise suurusega porgand, tosin pepperkorn, küüslaugu pea, 2 spl soola, kolm lahe lehti ja üks tükk suhkru.

Lõigatud kapsas segatakse riivitud porgandiga suurel toatemperatuuril ja jahvatatakse soolaga. Seda tehakse kapsa mahla valmistamiseks. Seejärel pannakse purki ja tihedalt rammitatud kiht kiht, podzhidyvaya vahel kihid küüslaugu, pipar ja lahe lehed. Ärge täitke purki ülaosas - jätke ruumi soolvees. Ideaalne valik - riidepuu laadimine. Pärast kapsa kudumist pannakse purk soojasse ruumi, mille alla asetatakse sügav plaat. Eraldatud mahl mängib ja hakkab valama kanja servi üle ja plaat ei lase tal põgeneda. Kaks korda päevas kontrollige oma kapsa seisukorda ja läbige see puidust pulgaga, mis võimaldab gaasid vabalt eristada. Paar päeva pärast ühendage kogu kogunenud soolvee kastrulisse, keetke see, jahutage ja viige see sinna, kus see oli võetud, see tähendab purki. Kui vedelik on teie arvates väike, lisage veidi vett. Nüüd teate, kuidas soolvees kapsast soolata. Jääb vaid taluda seda mitu tundi külmal - ja seda saab serveerida lauale.