Leivatehase Darnitski leib: koostis ja retsept. Kuidas Darnytsia leiba leiba valmistada?

Venemaal on üks populaarsemaid sorte "Darnitski" leib. See jahutav toode on hall-pruunikas või hall-kreemjas värv, sellel on särav, rikkalik maitse ja suurepärase maitsega iseloomulik happesus.

Selle "rukkileiva" valmistamise tehnoloogiat arendati 1933. aastal Leningradi pagarias nr 11, mida inimesed nimetasid "Darnitsey". Seega on selle armastatud leiva nimi. See oli küpsetatud ovaalse või ümmarguse kujuga, kaaluga 0,5 kuni 1,25 kg. Tänapäeval eelistab seda tüüpi pimedas leiba paljud ostjad selle suurepäraste maitseomaduste ja maitsva maitse tõttu. Selles artiklis jagame mõned suurepärased retseptid ja ütleme teile, kuidas valmistada leiva valmistamiseks leiva "Darnitsa" leiba. Kui soovite süüa kasulikke koduseid kooke, kasutage kindlasti meie nõuandeid ja proovige seda maitsvat jahuäritust valmistada.

Lõhnav ja maitsev leib teie lauale. Rukki küpsetamise eelised

Praegune Darnitsa leib on palju kasulikke omadusi. Fakt on see, et see sisaldab pooleldi väärtuslikke aineid sisaldavat rukkijahu. Eriti on see asendamatu aminohappe (lüsiin) tarnija, mida ei sünteesita inimkehas ja mis on elutähtis mis tahes valgusrakkude valmistamiseks.

Samuti sisaldab rukki jahu väärtuslikku kiu, vitamiine E, A, B, samuti mineraale - tsinki ja mangaani. Samuti on tähtis, et rukki jahu oleks rikas raua, magneesiumi ja kaaliumi sisaldusega. Sellepärast võimaldab "Darnitsa" leib regulaarselt oma tervist parandada, vähendada vere kolesterooli ja normaliseerida ainevahetust. See pagaritoode on kasulik kardiovaskulaarsete haiguste ennetamiseks. Lisaks puhastab see soolte, eemaldab toksiine, toksiine. Kahjuks säilivad kõik need kasulikud omadused "Darnitsa" leiba esimese 36 tunni jooksul pärast küpsetamist. Seetõttu on soovitatav seda kasutada võimalikult kiiresti pärast ostu sooritamist. Seda probleemi on lihtne lahendada - küpsetada rukki leiba kodus. Nii et olete kindel, et see on värske, kvaliteet ja 100% kasulik!

Küpime Darnitsa leiva. Toote koostis

See pagari toode on valmistatud esimese klassi nisujahu segust, rukkijahu eemaldamisest, samuti soolast ja pressitud pärmist. Pagariärides küpsetatakse reaalne leib "Darnitsky" (retsepti vastavalt GOST 26983-86) järgmiselt. Valmistatakse kaks 750 ° C kaaluga lehti, võetakse 90 g paksu starterit, 150 g vett ja 220 g rukkijahu. Kõigepealt segage lusikatäis, asetage see 3-4 tunni jooksul soojas kohas (26-28 ° C) ja seejärel valmistage tainas. Selleks kasutage umbes 570 grammi valmistatud kummi, 270 grammi rukki ja 400 grammi nisujahu (I klass). Tassile lisatakse 5 g surma pärmi, 350 ml vett ja 15 g peensoola. Seejärel segatakse kätega umbes 10 minutiga ja jäetakse üks tund pool või soojas kohas (28 ° C). Seejärel valmistatakse tainast kuppel ja asetatakse eelnevalt õlitatud kujul. Jätke töödeldav detail veel üheks tunniks, hoides temperatuuri 27 ° C juures. Seejärel määrige leib veega ja küpseta 45 minutit temperatuuril 240 ° C. Selle tulemusena saate maitsvat pagaritootikku ilusate koortega.

Õppime süüa "Darnitski" leiba ise. Lihtsaim retsept

Soovi korral võite õppida, kuidas küpsetada suurepärast rukki leiba, mida me ei anna midagi poodiks. Leivatehases on eriti lihtne jahu valmistada. See seade lihtsustab kogu küpsetamisprotsessi. Kui teil on leiba valmistaja - kindlasti proovige küpsetada kodus "Darnitskiy" leiba. Meie pakutav retsept on mõnevõrra erinev traditsioonilisest leivaküpsetamise viisist kummide kasutamisel. Aga küpsetatud küpsetamine osutub insanely maitsev ja lõhnav. Ja mis kõige tähtsam - see retsept on väga lihtne täita.

Nii et kodustatud Darnitsa leiba küpsetamiseks peate valmistama mõningaid koostisosi, sealhulgas:

• Vesi - 300 ml;
• Taimeõli (soovitavalt oliiviõli) - 2 spl. L .;
• Sool - 1 tl;
• Nisujahu - 260 g;
• Rukkijahu - 150 g;
• Mesi tatar - 1 spl. L .;
• Kuiv pärm - 1,5 tl.

Küpsetage "Darnitski" leiba leiba tegija. Kuidas seda õigesti teha?

Kodu valmistatud leiba valmistamine algab asjaoluga, et me mõõdame vajalikku kogust vett. Me lahustame selles üks supilusikatäis meest. Pidage meeles, et vett tuleb kasutada toatemperatuuril. Tatarimed võimaldavad meie nisu- ja rukistinas sisaldada erilist lõhna ja peent maitset. Järgnevalt lisame oliiviõli veele. Valime segu leiba ämber. Nüüd on liini kuivad koostisained. Me mõõdame vajalikku rukki ja nisujahu. Segage see ja segage see ning asetage see slaidi jaoks ettevalmistatud vesi-mee lahusesse. Me teeme jaotises lusika jahu ja asetame sellele kuivpärmi. Lisage sool. Me panime prügi leiva valmistaja juurde. Valime põhirežiimi ja küpsetame. Lõpuks saate nii suurepärase kodu "Darnitsky" leiba. Me serveerime seda lauale, lõigates portsjoniteks. Hea söömine!

Darnitsa leiva traditsioonilise retsepti huvitav muutus

Selle tehnoloogia abil toodetud pagaritooted on maitsestatud ja pehmemad ning maitsestamata. Selle ettevalmistamiseks vajate gaseeritud mineraalvett - 300 ml, munakana - 1 tükk, oliiviõli - 2 spl. L., nisujahu - 260 g, rukkijahu - 160 g. Samuti on vaja soola - 1,5 tl, äädikas vein - 1 tl ja loomulikult pärm - 1,5 tl. Soovitame kasutada kõrgeima kvaliteediga nisujahu, näiteks "Makfa". Kuidas valmistada leiba "Darnitsky" õigesti? Retsept on see: kõik vedelad koostisained valatakse leiva valmistaja ämbrisse, kaasa arvatud munavalged. Toll on jälgi toote määrimiseks. Seejärel lisatakse tainale kuivained, samal ajal kui pärm valatakse viimati. Küpsetage leiba küpsetamiseks leiva "Darnitsky" leiba 4 tundi. Tund enne ettevalmistamist, taigna määrdunud munakollane. Tulemuseks on maitsekas, väga lõhnav ja maitsekas kodus leib, millel on ilus pruun koorik.

Original "Darnitskiy" leiba koos köömnega

Küpsetatud toode, mis on valmistatud vastavalt sellele retseptile, on särav, pisut hapu maitse ja rikkaliku "linnase" maitsega. Soovitame vähemalt üks kord proovida süüa sellist hommikust Darnitsa leiba. Selleks vajate: rukkijahu - 300 g, nisujahu - 200 g, pruun suhkrut - 2 spl. L., Malta - 3,5 söögikorda. L. Teil on vaja ka soola - 1,5 tl, oliiviõli (või muu taimne) õli - 2 spl. L., köömne - 1 tk. L., pärm - 1,5 spl. L. Ja vesi 400 ml. Leiva küpsetamise tehnoloogia on järgmine. Esmalt valmistatakse tainas: valatud salati valatakse 100 ml keeva veega ja jäetakse mõnda aega puhata. Leivatootja ämbliks on sellel ajal kõik kuivained ette nähtud. Pea meeles, et rukk ja nisujahu tuleb eelnevalt sõeluda. Pärast jahutamist lisatakse ülejäänud koostisosadele pruulitud linnased. Ja siis vesi ja taimeõli valatakse ämbrisse. Nüüd saad segada. Lülitage seade režiimi "Gluteenivaba" sisse, võtke spaatliga ja hakake koostisosi õrnalt segama. Protseduur peaks toimuma 3 minuti jooksul. Pärast tundide väljalülitamist lülitage gluteenivaba režiim välja ja jätke taigna sobivaks. Seejärel seadke küpsetusrežiim 1 tund ja 40 minutit. Pärast õiget aega on teie leib valmis! Hea söömine!

Nisu rukkileib koos päevalilleseemnetega

Kui soovite oma majapidamist nautida väga maitsva ja kasuliku "tume" leibaga, siis proovige seda vastavalt järgmisele retseptile valmistada. Need on järgmised koostisosad:

• Esimese klassi nisujahu - 280 g;
• Rukkijahu - 320 g;
• Kvass - 300 ml;
• Sool - 1,5 tl;
• Seemned - 100 g;
• Vesi - 100 ml;
• Kuiv pärm - 2 tl.

Jahutoodete valmistamise tehnoloogia

Nii valmistame maitsvat "Darnytsya" leiba. Retseptid on sellised: esmalt ravige seemneid - pisut praadige neid pudelis ja puhastage. Me lahutame kvassi veega. Nüüd alustame taigna ettevalmistamist. Leibimaja mahutis valatakse lahjendatud kvassi, asetatakse sool, sõelutakse jahu, suhkrut, pärmi. Viimasel käigul valatakse kuivatatud päevalilleseemned. Me lülitame seadme põhirežiimile "Normaalne leib" ja küpsetage toodet neli tundi. Soovi korral võite kooriku määrimiseks vahustatud munakollaseks.

Pagariäri "Darnitski" leib on väga maitsev! Leivatootja jaoks mõeldud "Darnytsia" leiva jaoks mõeldud retsepti peaks kindlasti kasutama iga perenaine, kes küpsetab ise. Loodame, et meie artikkel on teile kasulik!