Gruusia supid: retseptid fotosid. Gruusia supp chikhirtma kana

Need, kes on vähemalt korra elus külastas Gruusia igavesti jääma riigi kohta kõige head mälestused. Need puudutavad sealhulgas kööki, mis on tuhande aastase ajaloo. See on palju originaal liha- ja köögivilju, mis on rikkad Gruusia maad. Ja nad kõik on väga hea maitse, mida on raske unustada. Lisaks mõned Gruusia Soup näiteks khashi on suurepärased vahendid pohmelus ja kääritatud ovdukh aitab rahuldada nälga soojust.

Omadused

Nagu köögid teiste lõunapoolsete riikide, Gruusia on oluline ürte ja vürtse, nii palju nõusid üsna terav. Samal ajal olulist osa Gruusia okupeeritud territooriumilt mägipiirkondade, kus talvel on külm piisavalt. Sellepärast inimesed armastavad seda kuuma ja üsna rasvhapete supp liha (veise, lamba või kana) puljongit. Need on tavaliselt valmistatud tomati või äädikas garderoob, sageli koos jahu ja muna. Retseptides sageli kuuluvad küüslaugu ja pähklid, suures koguses koriander, petersell, estragon, till, basiilik ja teised ürdid.

Koos liha, väga populaarne Gruusia köögiviljade supid. Mitte vähem maitsev ja esimene kursused põhjal piimatooted nagu jogurt. Niisiis, suvel selles riigis on väga populaarne ovdukh mis sarnaneb meie segapuder, kuid külma tailiha.

Gruusia supp chikhirtma

Kui on natuke kana, ja sa tulid külastada, võite taotleda esimesel maitsev roog palju aromaatne rohelus. Gruusia supp chikhirtma ettevalmistamise päris lihtne. Lõbustab 8-9 inimest, mida on vaja:

• 400 g kodulinde;
• veidi suhkrut;
• 1 kooritud sibul;
• 1 spl. l. jahu (ülevalt) ja sama palju valget veini;
• 1 porgand väiksus;
• 2 muna;
• väike kimp tilli, koriander ja petersell;
• soola;
• 4 küüslauguküünt;
• värskelt jahvatatud pipraga.

Ettevalmistus chikhirtma

Georgian kanasuppi alustada keetmist tema lõigatult väikesteks tükkideks ja keeb 2,5 liitrit vett.

siis:

• kanaliha on välja võetud;
• Puhastatud porgandid hõõruda jäme riiv;
• sibul ja lõika puhas;
• lahtiklopitud munad hõõrutud jahu, lisada sidrunimahl (valge vein) ja 2 spl. l. puljong;
• küüslaugu ja läbis masher peeneks hakitud köögiviljad ja maitsetaimed saadetakse keeduleemega;
• pane keedetud liha;
• vala muna täidis;
• maitsestatakse soola ja pipraga.

Mõnede teostuste korral valmistamiseks selle tassi ühe minuti enne eemaldamist kuumuse peene joana valati chikhirtma teise lahtiklopitud munaga ja segage kiiresti helbed suppi ilmunud.

Hashi

Mõned Gruusia supid, retseptid esitatakse selles artiklis on olemas köök ja muud rahvad Kaukaasias. Kuid iga tassi on oma maitse. Näiteks naaber RA khashi nimetatakse hash, siis saab valmistada ilma piima ja toidetakse kuivatati tükkideks Lavašš, küüslauk, hõõrutud soolaga ja valge redis.

Et valmistada Gruusia nõuaks:

• 2 hamba. küüslauk;
• must pipar;
• 1 kg veise vatsa ;
• 1/2 kg veiseliha sääre
• pool tassi piima;
• soola;
• 200 g saia Georgia.

cooking Hashi

Mõned Gruusia supid valmistatakse pikka aega. Kuid rekord selles küsimuses loomulikult on Hashi. See valmistatakse järgmiselt:

• veiseliha kõrbema jalad üle lõkke, põhjalikult pesta, eemaldada karvad ja külmas vees leotada sügavas potis;
• nii pistmist armid, mis ei ole lõigatud ja hoitakse eraldi ämber;
• 12 tunni jooksul või rohkem, on vesi, pesti jälle jalad, kraapida ja panna pannile külma vett;
• Korda sama protseduuri koos armi, mis lõpuks on lõigatud ja pane eraldi kaussi toiduvalmistamiseks;
• kaks potid pani meid tule ja keeda;
• vett vahetades;
• uuesti kasutusele kahe roa ahju ja küpseta (suu - 6 tundi ja armi - 8);
• sisu segatakse kaks pannid;
• jätkuvalt keeda, aurutades vedelikus;
• saia tükkideks lõigatud ja immutatud piima;
• oodanud vedelik suppi poole aurustati;
• panna ligunenud leib;
• kokk umbes 30 minutit, kuni supp on valge;
• laetuna keeva veega potti;
• kokk veidi kauem ja pool tundi.

Hashi pakutakse soola, pipra ja purustatud küüslauk, nii et igaüks võib panna ennast nii palju maitseaineid, palju ta tahab.

Mõnes piirkonnas Georgia ligunenud leib ei pane supp ja serveeritakse eraldi kaussi, kui hapukoor on borš. Hashi süüa ainult sooja, varahommikul ja pesta maha viina ja mineraalvett. Arvatakse, et see on väga kasulik inimestele luumurrud, sest see kiirendab luude fusion.

lihtne bozartma

See Georgian lambaliha supp valmistati minimaalne arv koostisosi. nõuab:

• 500 g rasvhappe lambaliha;
• soola;
• 200 g sibulat;
• paar oksakest koriander;
• värskelt jahvatatud pipraga.

Valmistage bozartmu järgmiselt:

• Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja uhtminevõi, täida see külma veega;
• Lambad saades keema keskmisel kuumusel, eemaldades vahu kujul;
• Pärast 2 Chasa Puolijaloste väljavõetud liha puljong;
• Haki sibul, kasutusele teise potti ja hautis õli, mis oli eemaldatud puljong punane;
• nihkub liha;
• kustutada selle sibulat 10 minutit;
• kalla kurnatud puljong;
• soola ja pipart;
• lisa hakitud koriander ja lastakse keeda.

Kanasupp tkemali

Üks eripära on Gruusia köök on laialdast kasutamist puu- kastmed. Nendeks tkemali, mis on valmistatud ploomid homonüümide sordid küüslaugu, soola, erilist mint pettuse ja paprika.

See kaste annab nõu vürtsikas hapu maitse. Näiteks saab seda kasutada, et valmistada rikas Gruusia kanasupp riisi ja kartuleid.

Vajame järgmisi koostisosi:

• 1 kana rümp keskmine suurus;
• 100 g riisi;
• 1 pea sibul;
• 4 kartulitel;
• 1 tk. paprika ja porgandid;
• 100 g tkemali;
• tilli ja seller;
• soola.

Nagu chikhirtma Gruusia supp kana ja riisi keedetud tkemali päris kiiresti. Protseduur selle valmistamiseks on järgmine:

• kana rümba valada 7 klaasi vett ja keedetakse, pideva eemaldamisega vahu puljongist;
• 10 minutit pärast algust keemise vett see pannakse puhastatud kogu sibul, seller ja porgand lõigata piki;
• kana valmis eemaldatakse pan, sool ja väljaspool ning lõigatakse tükkideks;
• pingutamiseks puljongit;
• lisa sinna pesti riisi;
• soola;
• keeda kuni keedetud riisi;
• tkemali lisada peeneks hakitud maitsetaimi, purustatud küüslauk, purustatud pipar ja kanatükke;
• teenindavad supp lauale, puistatakse koriandriga.

Hartšoo supp (reaalne Gruusia retsept)

Selle nime all restoranides üle kogu maailma pakutakse midagi, lihtsalt ei tassi, et see esindab. Niisiis, väga sageli Grub keedetud lambaliha, samas selle loomisest - traditsiooniline retsept - peaks olema veiseliha. Lisaks selle koosseisu peaks sisaldama kastmega valmistatud kirss ploomi - tklapi või tkemali.

See Gruusia supp-grub ei saa ette kujutada ilma purustatud pähklid, mis annavad talle ainulaadne ja eriline maitse.

Lisaks koostise selle tassi, kui te võtate 1 kg veiseliha, peaks sisaldama:

• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. tomatipasta;
• ½ of Art. ploomikastme, riisi ja pähkleid
• 1 tk. porgandid ja sibul;
• Maitseained (Khmeli suneli, sool, red hot pipar, loorberileht).

Cooking supp Hartšoo

Valmistamine Gruusia tassi järgmises järjekorras:

• veise- (parem vasikaliha) pesta külma veega valatakse ning keedeti pool tundi, eemaldades vahu kujul;
• keedetud liha muutus eraldi kaussi;
• puljong jääb tulekahju, soola ja kalla pesti riisi;
• hakitud sibul ja Passer võis, lisada riivitud porgand;
• enne eemaldamist kuumuse tassi praetud köögiviljad, segage neid tomatipasta;
• pähklid õrnalt sõtkuti uhmris;
• süüdistades neid ja sibul ja porgand kaste suppi;
• keedeti 10 minutit;
• lisada supp kõik maitseained ja purustatud küüslauk ja hakitud maitsetaimi;
• eemaldada Klassikalise gruusia supp Hartšoo tulega, ja kaetud kaanega, lastakse tõmmata 3-5 minutit. Söö kuuma riiklike rukkileib.

Mingrelian Hartšoo

Vaatamata sellele, et Gruusia - väga väike riik, seal elas paar kümneid rahvaste ja rahvuste, millest igaüks on oma kultuuritraditsioone. Näiteks mõned Gruusia supp retseptid pilte, mis on esitatud eespool, Megrels valmistada üsna erinevalt. Niisiis, nad panid grub:

• 1 kg veiseliha;
• 250 grammi pähkleid, parem hiljuti rebitud;
• 2 koriander kiir
• 3 sibulat;
• soola;
• 250 g Megrelian adzhika ja kuiva valget veini;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1 spl. l. Imereti safran ja humala-suneli;
• 2-3 pressida maandusega koriander;
• 50 g võid,
• pipar.

Ettevalmistus Mingrelian Hartšoo

Paljud venelased nagu Gruusia toitev supid. Retseptid fotod on lihtne süüa neid, muidugi, kui teil on käepärast kõik vajalikud maitseained. Näiteks sa ei pea probleeme, et keevitada Mingrelian grub kui te kasutate järgmisi juhiseid:

• vasikaliha või veise sisefilee väikesteks tükkideks;
• õlis praetud ilma lõhna kaks minutit;
• nihutada tükki suures potis;
• hakitud sibul ja segada liha;
• Vein valatakse pannile, lisa veidi vett;
• kui liha on kuiv, siis pani ta tükk võid;
• hoiti keetmisel pooleks tunniks ja kustutati Kuumutasin;
• Tuumad peenestatakse uhmris;
• lisada saadud mass liha;
• magama potis vürtse ja peeneks hakitud maitseroheline;
• lisada panga adzhika või võtta see pooleks tomatipasta;
• peatati 20 minutit madalal kuumusel, lisades veidi vett.

Hartšoo supp-Kolkh saada väga paks ja uskumatult maitsev.

ovdukh

See Gruusia veiseliha supp käsitleb suve esimene serveeritakse külma.

Süüa seda vajate:

• 400 grammi tailiha, hästi keedetud veiseliha;
• 150 grammi rohelise sibulaga;
• 1 l jogurtit (asendaja looduslikud demerkaptaniseerimata jogurtit);
• Soola maitse;
• 300 g värsket kurki;
• 20 grammi koriander ja till.

Ettevalmistus ovdukh

Kui liha on jahtunud puljong ja siis supi sõnalt 5 minutit. vaja:

• jogurti lahjendati 1 liitri vee kohta;
• Saadud vedelik pannakse puhastatud ja tükeldatud kurgid ja hakitud roheline ja roheline sibul;
• soola, lisada suhkur ja sulgemise kausi suppi kork, pane külmkappi;
• Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks ja lisada ovdukh enne serveerimist.

Kui oled taimetoitlane, võite süüa seda suppi ilma liha.

Tatariahni

Nagu paljud teised Gruusia toidud, supid võib olla nii lihtne ja väga hea. Nad on ebatõenäoline, et see sobiks neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuid siiski proovida, kui see roog saab.

Sul läheb vaja:

• 1 kg veiseliha (rasvhapete);
• 1 paprika;
• väike kimp peterselli juurtega ja tilli;
• 4 porgandit;
• 4 oksakestega seller;
• 2 loorberitel
• 1-2 tundi. L. küüslaugu sool;
• 2 tk. Laurel lehed ja sibul;
• 3 L veega.

Ettevalmistus tatariahni

Valmistatakse tassis niimoodi:

• veiseliha tükkideks lõigatud;
• keedetud ja pesti külma veega;
• vaht eemaldatakse enne keemist;
• pane porgand tükeldatud ringid ja peeneks hakitud maitseroheline;
• kokk supp pool tundi;
• soola, lisada paprika;
• kokk veidi kauem umbes veerand tunni, pannes lõppu pannil loorberileht.

Serveeri kuumalt supp Gruusia tatariahni, puistatakse hakitud maitsetaimi purustatud küüslauk. Eriti hästi see on kombineeritud traditsiooniline leib shotis puri, mis on küpsetatud spetsiaalses ahjus.

Kalasupp Hartšoo

Gruusia on rannas ja seal on palju jõgesid, nii esitatakse ja kalaroad riigi kööki selles riigis. Näiteks on valmis Hartšoo tuur ja tähtrakud tuur pähklid. Tema retsept sisaldab:

• Vi kg sevriuga või tuura;
• 1 liiter vett;
• 4 sibulat;
• 1 h. L. Gruusia maitseained humal suneli;
• 3 ploomi tkemali aminohape;
• 1 porgand;
• soola;
• 1 spl. noorte pähklid;
• natuke peterselli ja selleriga;
• 2 hamba. küüslauk;
• 1 tk. küpsed tomatid ja paprika;
• 1 spl. l. jahu, praetud kuldpruuniks;
• Laurel;
• värskeid ürte;
• 3 pipra.

Cooking kala Hartšoo

Sturgeon (tuur), pähklid valmistada järgmiselt:

• soolatud kala ja keedetud kuni pool ühes tükis, pannes konteiner 1 sibul, porgand, paprika, loorberilehed ja juured;
• eemaldada rasva puljongist;
• eemaldatakse kalad ja peeneks lõigatud, eemaldades luud;
• tomatid ja ploomid kupatatud ja kooritud;
• keedetud 1 spl. vee ja surutakse läbi sõela;
• aasta eemaldada rasva pruunistatud õrnalt hakitud sibul ja lisa jahu;
• valage pingelised puljong, hakitud maitsetaimi, paprika ja keeda;
• laiali suppi kalad, purustatud koriandriseemned ja küüslauk ja humala-suneli ja segu tomati ja tkemali;
• 5 minuti pärast lisatakse purustatud pähklid ja keedetakse veel 10 minutit.

Serveeri supp puistatakse maitsetaimed.

Chrianteli värske või külmutatud kirsid

Gruusia köök on ka esitada ebatavaline puu supp, ja kompotti sellest erineb, et tema soola ja lisage küüslauk.

6 portsjonit chrianteli vajadust:

• 100 g värsket kurki;
• 150 g külmutatud või värsket kirsid;
• soola;
• 1 juht sibula ja küüslaugu küünt;
• 30 grammi pähkleid;
• Must värskelt jahvatatud pipar;
• paar oksakest estragon ja petersell.

Ettevalmistus:

• kui võttes värske kirsid, nende eelleotati soolatud veega ja eemaldada luu;
• puder marjad potti;
• Vala 2 spl. vee ja panna vaiksel tulel;
• keedetud kirsid 15 minutit;
• Puhastati lõigatud sibulat 2 osaks;
• kirss tüve puljong;
• keeda, lisada pool pirn katmata kaussi kaanega;
• Roheliste pesti ja tükeldatud;
• võtma pool sibulad ja vähendada tulekahju;
• lisada maitsetaimi, soola ja pipraga;
• pannil kaane all ja hoiti kuumusel 5 minutit;
• peeneks lõigatud precleaned kurgid;
• peenestatud blenderis pähklid;
• lisada neid koos gondli paprika supp;
• 3 minuti pärast kastrul eemaldatakse soojust;
• taastunud gondli paprika;
• suppi jahutati.

Enne serveerimist panna tassi kurk, veidi purustatud küüslauk ja puista maitsetaimed.

bozbash

vaja järgmisi koostisosi selle rikkalikku supp:

• Vi kg lambaliha;
• soola;
• 200 g baklažaani (eelistatavalt seemneteta) ja rohelised oad;
• 2 tk. zub.chesnoka ja sibul;
• 2 paprika;
• 4 tomatid;
• 3 oksakest koriander.

Bozbash ettevalmistamisel järgmises järjekorras:

• rasvhappe lambaliha keedetakse 6 keeduklaaside vett;
• eemaldati liha, praetud ja valati eelnevalt filtreeritud puljongit;
• sibul võis praetud;
• tomatid puhastada ja lõigata;
• puljong uuesti panna tule;
• lisada see tomatid, baklažaanid, piprad ja oad;
• küpseta kuni köögiviljad on pehmed;
• lisada hakitud küüslauk ja koriander;
• soola.

oasupp

See lihtne supp, mida saab kasutada religioossetel paastu, koosneb järgmistest koostisosadest:

• 300 g ube (punane);
• pipar;
• 2 sibulat;
• soola;
• paar oksakest rohelus;
• pool tassi pähklid, eelistatavalt värskelt kitkutud.

Ettevalmistus:

• loputati ube keedetakse 10 tassi keeva veega pehmeks, siis puder kahvliga;
• sibul peeneks lõigatud;
• Tuumad on maapinnal blender;
• kõik koostisosad segatakse ja keedetakse 10 minutit;
• lisada hakitud maitseroheline;
• soola ja pipart;
• kokk veel paar minutit.

seene shechamandy

Sel supp vajate:

• Vi kg seente;
• 3 sibulat;
• Poole silmuse. pähklid;
• pipar;
• 1 spl. l. jahu (eelistatult maisi-);
• rohelised (ükskõik, välja arvatud estragon), sool ja küüslauk maitse.

Ettevalmistused seda maitsvat ja rikkalikku supp on järgmine:

• värsked seened on järjestatud, keedetud pehmeks ja tüvi;
• seened, ribadeks lõigatud;
• hakitud sibul ja kustutati või;
• jahu lahjendatud poole silmuse. seene puljong;
• peeneks hakitud värskeid ürte;
• panna seened puljongis, lisada jahu tankimine;
• purustatud küüslauk;
• segati ja kuumutati;
• lisada maitsetaimi, paprika, küüslauk ja sool;
• Tuumad jahvatatakse uhmris;
• eemaldada supp tulelt;
• lisada purustatud pähkleid ja hakitud tilli.

Nagu näete, Gruusia köök - ei ole mitte ainult kebabi, khinkali ja khachapuri. Püüa süüa üks paljudest kerge või rõõmsameelne supid retsepti ülaltoodud ja meelelahutuslikus oma lemmiklooma. Välja arvatud Hashi, nad on kõik üsna lihtne valmistada ja süüakse kiiresti ja suure söögiisu!